تجهیزات فست فود

تجهیزات فست فود یکی از دغدغه های بسیار مهم، برای افرادی است که امروزه قصد راه اندازی و افتتاح یک فست فود را دارند بر همین اساس کلیه عزیزانی که قصد خرید هر یک از این تجهیزات را دارند می بایست در مرحله اول اطلاعات کافی در رابطه با هر محصول را در اختیار داشته باشند. شرکت پارس نو یکی از جمله شرکت هایی است که در زمینه فروش و تولید بسیاری این تجهیزات ( تجهیزات فست فودی و رستورانی )  فعالیت دارد و ضمن ارائه بهترین محصولات، با داشتن کادر فعال و مشاورین بسیار مجرب ،می تواند شما عزیزان را در راه اندازی مرحله به مرحله یک فست فود، کافی شاپ، رستوران و … راهنمایی کند.

از این رو مشتریان عزیز می توانند تنها با برقراری یک تماس ساده، با کارشناسان مجرب مجموعه در ارتباط باشند و علاوه بر دریافت مشاوره لازم، محصول مورد نظر خود را به راحتی سفارش دهند.

لازم به ذکر است که تحویل سفارشات در کمترین زمان ممکن و با بالاترین کیفیت، از جمله هدف های بسیار مهم شرکت ما است که کلیه افراد مشغول در این کمپانی در همین راستا در حال تلاش و فعالیت هستند لذا می توانیم این اطمینان را به شما عزیزان بدهیم که در صورت سفارش هر گونه از محصولات داخل سایت، سفارش شما در بازه زمانی کوتاه ثبت و ارائه می گردد.

 

راه اندازی فست فود یکی از مشاغل جذابی است که امروزه در ذهنیت بیشتر اشخاصی که قصد شروع و راه اندازی یک کسب و کار را دارند، خصوصا افرادی که دوستداران صنعت غذایی هستند نقش می بندد به بیان ساده تر امروزه اکثر سرمایه گذاران بر این عقیده هستند که :

خوردن و آشامیدن، یکی از نیاز های اساسی و بی پایان در همه انسان ها است که چشم پوشی از آن امکان پذیر نیست بنابراین می توان گفت تنها مشاغلی که در اکثر روزهای سال حتی در روز های تعطیل و یا حتی در زمانی که سایر کسب و کارها در بدترین زمان و شرایط  اقتصادی خود بسر می برند، از رونق بالایی برخوردار هستند، رستوران ها می باشند.

بازار هدف فست فودها

اگر فقط کمی در هنگام پیاده روی روزانه و یا هنگام تردد به محل کار خود به مغازه ها و کسب و کار های اطراف دقت کنید متوجه خواهید شد که امروزه تعداد بی شماری از رستوران ها در نقاط مختلف شهرها پدید آمده اند که هر یک غذا های مختلفی مانند غذا های دریایی، غذا های ملل، غذا های سنتی و یا فست فود سرو می کنند اما نکته قابل توجه این است که با بد شدن شرایط اقتصادی افراد در سال های اخیر، ذائقه افراد دچار دگرگونی شده و غذا های فست فود به دلیل داشتن تنوع بیشتر توانسته مشتریان بیشتری را به خود جذب کند و انتظارات درصد بیشتر از اشخاص را برآورده سازد.

به بیان ساده تر بازار هدف فست فودها بسیار گسترده بوده و افراد در رنج های سنی مختلف اعم از کودکان خردسال تا سالمندان و از همه نوع قشری ( ضعیف، متوسط و … ) طرفدار این نوع غذا ها هستند اما در کل طرفداران اصلی این غذا افرادی پر مشغله هستند که وقت کافی برای تهیه کردن و یا آماده شدن غذا را ندارند.

به طور کلی مراحل راه اندازی یک فست فود عبارتند از :

۱ اقدام جهت دریافت مجوز تاسیس فست فود

۲  انتخاب موقعیت مکانی مناسب با متراژ قابل قبول برای فست فود
جهت انتخاب بهترین موقیعت برای کسب و کار خود می بایست فاکتور هایی نظیر فاصله تا فست فود بعدی

توانایی مالی افراد مختلف در محل ( در صورت مغایرت داشتن قیمت های درج شده در منوی غذای شما با توانایی مالی محل کسب و کار شما با شکست مواجه خواهد شد )
میزان تردد افراد در محل انتخاب شده و جای پارک خودرو ها، توجه کرد.

۳  طراحی دکوراسیون داخل و خارج فست فود

۴ داشتن سرویس بیرون بر

۵  تعیین اهداف و استراتژی فست فود

۶  تهیه پلان آشپزخانه و مشخص کردن چیدمان تجهیزات

۷ خرد تجهیزات فست فود به همراه نصب و راه اندازی آن ها

در این قسمت می بایست با توجه به نام غذا هایی که قرار است در منوی خود ثبت کنید و با در نظر گرفتم حجم کاری روزانه خود وسایل مورد نیاز برای تهیه هر یک از غذا ها را خریداری کنید . در این رابطه اگر از میزان احتمالی حجم کار خود آگاه نبودید به شما توصیه می شود با یک مشاوره مجرب مشورت نمایید. ( در قسمت های بعدی به معرفی کامل تجهیزات فست فود و نیز کاربرد آن ها می پردازیم )

۸ طراحی منویی شیک متناسب با تجهیزات خریداری شده و فضای رستوران خود

۹  استخدام نیروی کاری فعال و ارائه نکات و آموزش های لازم به آن ها

۱۰ شروع به کار نمودن فست فود و اجرای مراسم افتتاحیه

خرید تجهیزات لازم در یک فست فود :

یکی از کارهایی که در هنگام راه اندازی یک فست فود می بایست به خوبی و با دقت فراوان انجام گیرد خرید وسابل برای کسب و کاری است که انتخاب کرده اید . می توان گفت یکی از بزرگترین مسائلی که ذهن افراد رو به خود مشغول می کند این است که لیستی را در اختیار داشته باشند تا بتوانند طبق آن هر چه سریع تر وسایل و تجهیزات لازم را خریداری کرده و اقدام به افتتاح فست فود خود نمایند .

یک رستوران مناسب تشکیل شده از بخش های مختلفی است که عبارتند از :

محل تخلیه بار : ابعاد این مکان بسته به متراژ فست فود شما و حجم کاری روزانه ای که دارید متغییر است .

آشپزخانه : یکی از بخش های بسیار مهم و اصلی یک رستوران یا فست فود است که خود به بخش های مختلفی تقسیم می گردد آشپزخانه بوده که در ادامه ی این مبحث به طور کامل به آن می پردازیم.

اتاق پرسنل : این بخش خود شامل بخش هایی است که عبارتند از اتاق مدیریت، اتاق غذا خوری و استراحت پرسنل

سالن غذا خوری : از بخش های بسیار مهمی که تاثیر بسزایی در جذب مشتری داشته، سالن غذا خوری است که بهتر است بسته به نوع غذا هایی که در رستوران شما سرو می شود به بهترین نحو و به زیبایی دکور گردد.

سرویس بهداشتی : بهتر است در صورت امکان دو سرویس بهداشتی مجزا برای خانم ها و آقایان در محیط رستوران در نظر بگیرید.

قسمت های مختلف یک آشپزخانه صنعتی مطلوب

یک آشپزخانه صنعتی مطلوب دارای بخش های مختلفی است که عبارتند از :

•  بخش شست و شو : این بخش یکی از قسمت هایی می باشد که بهتر است در نزدیک ترین فاصله با درب ورودی آشپزخانه تعبیه گردد و همچنان باید به گونه ای باشد که از دید افراد حاضر در سالن غذا خوری نیز پنهان بماند . از علل تعبیه این فضا در نزدیکی درب ورودی آشپزخانه می توان به سهولت انتقال ظروف کثیف از سالن به داخل آشپزخانه اشاره کرد.

ردیف	نام کالا
۱	سینک ظرفشویی
۲	شیر شاور صنعتی
۳	آبچکان صنعتی
۴	شلف صنعتی
۵	ماشین ظرفشویی صنعتی
۶	سطل زباله

سینک ظرفشویی صنعتی :

 

 

از تجهیزات پرکاربرد در قسمت شست و شو آشپزخانه های صنعتی، سینک های ظرفشویی هستند که جهت شست و شوی ظروف در حجم بالا و ظروفی که می بایست توسط دست شسته شوند مورد استفاده قرار می گیرند. شکل ظاهری سینک های صنعتی شاید تفاوت چندانی با سینک های خانگی نداشته باشد اما در حقیقت به دلیل بالا تر بودن حجم کار در آشپزخانه های صنعتی و فست فود ها، سینک های معرفی شده، عموما دارای ابعاد بزرگتر، عمق بیشتر،مقاومت و ضخامت بالاتری نسبت به سینک های خانگی هستند.

سینک های صنعتی عموما به دو روش پرسی و جوش تولید و عرضه می شوند، مدل های پرسی برای اتصال قطعات به یکدیگر از دستگاه های پرس استفاده می شود و در نتیجه ظاهری زیباتر خواهند داشت اما در مدل دوم برای اتصال قطعات از روش جوشکاری و به روش دستی استفاده می شود، در هر دو مدل سینک مقاومت و دوام یکسان است ولی در روش پرس ظاهر سینک زیباتر می باشد.

سینک های ظرفشویی صنعتی اعم از پرس یا جوش بر اساس ظرفیت که دارند به چند دسته تقسیم می گردند که عبارتند از :

• سینک تک لگن صنعتی ( پرس یا جوش )
• سینک دو لگن صنعتی ( پرس یا جوش )
• سینگ سه لگن صنعتی ( پرس یا جوش )

قیمت سینک های ظرفشویی صنعتی :

قیمت محصولات فوق با توجه به ظرفیتی که دارند و نیز نوع و ضخامت استیل بکار گرفته شده در آن ها متغیر است البته لازم به ذکر است که سینک های پرسی غالبا با قیمت های بالاتری نسبت به مدل های جوش به فروش می رسند.

برخی از انواع مختلف این محصولات به همراه ابعاد آن ها به شرح زیر می باشند :

ردیف	نام کالا	مشخصات فنی
۱	سینک سه قلو ۱۹۰ تمام استیل	۸۵*۶۵*۱۹۰ سانتی متر
۲	سینک ۱۹۰ تمام استیل	۸۵*۶۵*۱۹۰ سانتی متر
۳	سینک ۱۵۰ تمام استیل	۸۵*۶۵*۱۵۰ سانتی متر
۴	سینک ۱۲۰ تمام استیل	۸۵*۶۵*۱۲۰ سانتی متر

 

شیر شاور صنعتی :

یکی از عواملی که در روند کاری فست فود ها، رستوران، هتل، بیمارستان ها و دیگر اماکنی که در آن ها غذا با حجم های بالا سرو می گردد، بسیار مهم و حائز اهمیت بوده، سرعت بالا در انجام امور مختلف است . می توان به جرات بیان کرد شست و شوی اشیاء مختلف یکی از زمان بر ترین کارهایی است که به طور مداوم در آشپزخانه های صنعتی انجام می گیرد مخصوصا در شرایطی که فشار آب مناسبی بر قرار نیست، که در این صورت ظروف کثیف به روی هم تلنبار می شوند. این موضوع علاوه بر تبدیل محیط کار شما به محیطی غیر بهداشتی، باعث تاخیر در انجام سایر کارها نیز می گردد.

اگر شما نیز از آن دسته افرادی هستید که در حال تهیه تجهیزات لازم، جهت افتتاح یک آشپزخانه صنعتی، رستوران یا فست فود هستند، می توانید با خرید یک شیرشاور صنعتی از بروز مشکلات بالا جلوگیری کنید. مکانیزم کار کردن شاور ها به گونه ای بوده که مشکل کمبود فشار آب را بر طرف کرده و در ساخت آن ها، عموما دو خروجی ضد زنگ مجزا که یکی به صورت رومیزی و دیگری دیواری بوده در نظر گرفته شده است که باعث کاربردی تر شدن این وسیله می گردد.

تولید کنندگان این نوع محصولات جهت طولانی تر شدن عمر مفید شاورها و بالا بردن کیفیت کار خود ، بدنه محصول را اغلب از جنس استیل مرغوب ضد زنگ می سازند.از دیگر قابلیت های این وسیله کاربردی می توان به سمپاش کرکره ای تعبیه شده در ساختار آن اشاره کرد که باعث سهولت امر شست و شو در کلیه نقاط سینک واجسام مختلف می گردد.

آبچکان صنعتی در تجهیزات فست فود :

 

آبچکان ها و انواع مختلف آن از جمله وسایل پر کاربردی هستند که عموم افراد با آن ها آشناییت کافی را دارند . این وسیله کاربردی با ساختار ساده ی خود موجب افزایش سرعت کار در قسمت شست و شو می شود. وجود این محصول در آشپزخانه های صنعتی که می بایست بهداشت در بالا ترین حد خود رعایت شود و اغلب مراجعین نیز به تمیزی ظروف بسیار حساس هستند از اهمیت ویژه ای برخوردار است.

به بیان ساده تر عدم استفاده از آبچکان در فرایند خشک کردن ظروف ( چیدن ظروف به روی هم بدون خشک کردن ) باعث ایجاد لکه های آب بر روی آن ها می گردد که این امر بدون شک منظره زشتی را در چشم بیننده به وجود خواهد آورد و ظروف به گونه ای به نظر خواهند رسید که گویا در شست و شوی آن ها دقت کافی نداشته اید.

آبچکان های صنعتی علی رقم این که فضای بسیار کمی را در آشپزخانه اشغال می کنند، ظروف بسیار زیادی را همچون همزن ها، تابه ها و … را در خود جای می دهند. مکانیزم خشک کردن این آبچکان ها شاید تفاوت چندانی با نمونه های خانگی آن نداشته اما این محصولات در مدل صنعتی خود به دلیل تحمل حجم قابل توجه ظروف به گونه ای تولید می گردند که مقاومت بیشتری را در برابر وزن، خمیدگی، ضربه و… از خود به نمایش بگذراند.

این محصولات در نمونه های صنعتی خود به دو شکل تولید می گردند و عبارتند از آبچکان صنعتی دیواری که مانند سایر اماکن در قسمت بالایی سینک نصب می شود و دیگری آبچکان های صنعتی ایستاده که معمولا در ابعاد و اندازه های مختلفی تولید می شود و بسته به ابعاد و اندازه های خود دارای ظرفیت های متغیری نیز هستند . در ساخت نمونه ایستاده این محصولات عموما چرخ هایی در قسمت پایین آن تعیبه می گردد که باعث حمل و نقل آسان آبچکان در هنگام پر بودن آن می شود. محل استقرار این نوع از ظرف خشکن ها معمولا در نزدیکی سینک ظرفشویی و یا لوله های آب در نظر گرفته می شود.

یکی ازمشکلات عمده استفاده از این محصولات در گذشته این بود که این محصولات به دلیل اینکه به طور دائم با رطوبت در گیر هستند در صورت استفاده از جنس های نامرغوب در هنگام تولید و ساخت آن ها، به سرعت دچار زنگ زدگی می شوند و متاسفانه این زنگار را به ظروفی که داخل آن قرار می گیرند نیز انتقال می دهند بنابراین توصیه می کنیم در هنگام خرید این محصولات با پرداخت کمی هزینه بیشتر، آن را در جنس های استیل ضد زنگ تهیه نمایید.

ردیف	نام کالا	مشخصات فنی
۱	آبچکان ۱۵۰ سانتی ۴ طبقه	۱۴۵*۶۲*۱۵۰ سانتی متر
۲	آبچکان ۱۵۰ سانتی ۳ طبقه	۱۱۰*۶۲*۱۵۰ سانتی متر
۳	آبچکان ۱۳۰ سانتی ۴ طبقه	۱۴۵*۶۲*۱۳۰ سانتی متر
۴	آبچکان ۱۳۰ سانتی ۳ طبقه	۱۱۰*۶۲*۱۳۰ سانتی متر
۵	سبد آبچکان	طبق سفارش. بشقاب. لیوان و غیره

شلف یا کابینت صنعتی در تجهیزات فست فود :

شلف یا کابینت صنعتی در تجهیزات فست فود :

شلف های صنعتی از جمله وسیله های ضروری و پر کاربردی هستند که در به انجام رساندن موارد فوق نقش بسزایی دارند به بیان ساده تر اگر در یک مکان وسایل در جای مخصوص خود و در دسته بندی مناسب خود قرار بگیرند افراد در هنگام نیاز به هر شیء مختلفی به راحتی به آن دسترسی داشته و به سرعت به کار خود ادامه می دهند.

همانطور که می دانید در یک آشپزخانه صنعتی لوازم گوناگون بسیاری اعم از ظروف مختلف، برخی مواد اولیه پخت و پز، شوینده های مختلف و… وجود دارند که می بایست هرچه سریع تر در جای مناسب خود قرار بگیرند این عمل در اماکنی همچون فست فود ها، رستوران ها، هتل ها و…توسط شلف های مختلف انجام می پذیرد.

این محصولات صنعتی در ظاهر شبیه به قفسه هایی هستند که با دو نوع مختلف، سطح صاف و سطح آبچکان دار( از این مورد گاها جهت آب گیری برخی از مواد نیز استفاده می شود. ) تولید می گردند البته قابل ذکر است که شلف ها نیز همانند سایر تجهیزات آشپزخانه صنعتی در ابعاد و اندازه های مختلفی تولید می گردند و خریداران این محصول می توانند با توجه به متراژ آشپزخانه و یا انبار، نحوه چیدمان این اماکن و سلیقه ی خود شلف هایی متناسب با نیاز خود تهیه نمایید.

تذکر : اگر قصد خرید شلف برای کسب کار خود را دارید به شما توصیه میکنیم در هنگام تهیه این محصول نیز، همانند آبچکان ها با پرداخت کمی هزینه بیشتر از جنس های مطلوب خود ( استیل های مرغوب و ضد زنگ ) تهیه فرمایید.

ردیف	نام کالا	مشخصات فنی
۱	کابینت زمینی	تمام استیل، دو طبقه، محساسبه به متر طول ۸۵×۶۵×۱۰۰ سانتی متر
۲	کابینت دیواری	تمام استیل، دو طبقه، محساسبه به متر طول ۶۰×۳۰×۱۰۰ سانتی متر

 

ماشین ظرفشویی صنعتی در تجهیزات فست فود :

ماشین های ظرفشویی صنعتی از جمله دستگاه هایی هستند که تولید آن ها باعث تحولی عظیم در بیشتر شدن سرعت شست و شوی ظروف شده است برای مثال شستن ظرف ها از جمله مواردی است که باعث مصرف حجم زیادی آب، به طور روزانه می گردد در واقع شما در حین تمیز کردن ظروف و از بین بردن لکه های چربی چیزی حدود ۱۰۰ لیتر آب مصرف می کنید ( این مقدار در رستوران ها و فست فود ها با توجه به حجم کار بسیار بیشتر خواهد بود ) و استفاده از دستگاه ظرفشویی این میزان مصرف را به حداقل می رساند.

همچنین قابل ذکر است که این ماشین ها برای شست و شوی ظروف چیده شده در داخل آن از آب جوش استفاده می کنند به همین دلیل باعث از بین رفتن باکتری و میکروب های روی ظروف خواهد شد که این نکته باعث بالا رفتن سطح بهداشت در محیط کسب و کار شما خواهد شد .

ماشین های ظرفشویی صنعتی بسته به ابعاد و ظرفیت هایی که دارند به چند دسته تقسیم می شوند که عبارتند از :

• ظرفشویی صنعتی زیر کانتری
• ظرفشویی صنعتی نیمه اتوماتیک ایستاده یا زیر کانتری
• ظرفشویی صنعتی تمام اتومات ایستاده یا زیر کانتری
• ظرفشویی صنعتی اتومات حاوی خشک کن

ردیف	نام کالا	مشخصات فنی
۱	ظرفشویی ۱۲۰۰ بشقاب	۱۵۰*۸۵*۷۵ سانتی متر
۲	ظرفشویی ۵۴۰ بشقاب	۸۵*۶۰*۶۰ سانتی متر

•  بخش ذخیره سازی و انبار در یک آشپزخانه صنعتی :

همه ی ما به خوبی آگاه هستیم، به غیر از ترفندهایی که هر آشپز برای طبخ غذا های مختلف به کار می گیرد از جمله عوامل بسیار مهمی که می توان گفت بر طعم و کیفیت یک غذای لذیذ تاثیر مستقیم دارد، نوع و کیفیت مواد اولیه به کار رفته در آن می باشد به عبارتی برای سرو هر نوع غذا و نوشیدنی، از مواد اولیه گوناگونی استفاده می شود که نگه داری درست از این مواد به خودی خود مسئله ای بسیار مهم و حائز اهمیت است .

در آشپزخانه های صنعتی به دلیل حجم بالای مواد اولیه معمولا قسمتی را تحت عنوان بخش ذخیره سازی و انبار در نظر می گیرند که خود این فضا یا بخش به قسمت های مختلفی تقسیم می شود که در ادامه به معرفی این فضاها و تجهیزات به کار رفته در هر یک می پردازیم.

۱ – انبار و نگهداری مواد غیر غذایی:
در این بخش از محصولاتی مانند شوینده های شیمیایی و بهداشتی و همچنین یکبار مصرف ها نگهداری می شود لازم به ذکر است در هنگام تدارک این فضا به دلیل شیمیایی بودن برخی اقلام و  به منظور جلوگیری از ایجاد آلودگی، می بایست از تعبیه این فضا در قسمت بالای مواد غذایی و یا سرویس های غذا خوری خودداری گردد.

۲ – انبار و نگه داری مواد غذایی خشک :
منظور از مواد غذایی خشک، موادی هستند که به راحتی فاسد نشده و قابلیت نگه داری طولانی تری دارند به عبارتی برای نگه داری از این نوع مواد، به تجهیزات خاصی نیاز نیست و مهم ترین نکته در هنگام انبار کردن آن ها تمیز بودن محیط نگه داری می باشد عدس، لپه، سویا از این قبیل مواد می باشند.

۳ – انبار و نگهداری مواد غذایی سرد :
همانگونه که از نام این فضا پیداست ، در این قسمت موادی قرار می گیرند که برای نگهداری طولانی مدت آن ها احتیاج به فضایی سرد و خنک داریم از مهم ترین تجهیزات مربوط به این بخش می توان به انواع یخچال ها و فریزرها اشاره کرد.

لوازم و تجهیزات مورد استفاده در بخش انبار و نگهداری آشپزخانه صنعتی :

ردیف	نام کالا
۱	شلف صنعتی
۲	یخچال صنعتی
۳	فریزر صنعتی

یخچال صنعتی :

یخچال ها در واقع مخازنی با دمای پایین هستند که به منظور نگهداری طولانی مدت از موادی که به سرعت رو به فاسد شدن می روند از آن ها استفاده می شود. اهمیت نگهداری درست از مواد غذایی به گونه ایست که باعث شده تا امروزه از یخچال ها به عنوان تجهیزات ضروری در بیشتر اماکن یاد کنیم که آشپزخانه های صنعتی هم به طور حتما از این قائده مستثنی نیستند.

یخچال های بکارگرفته شده در اماکنی همچون رستوران ها،فست فود ها و دیگر اماکنی که غذا در آن ها با حجم زیادی طبخ می گردد از لحاظ شکل ظاهری و ساختار تفاوت های بسیاری با یخچال های خانگی دارند. به بیان ساده تر در این محصولات به دلیل حجم بالای مواد غذایی و باز شدن پی در پی درب یخچال، از ساختاری قدرتمند تر همچون اپراتور و فن های خنک کننده، گرم کننده هایی که باعث جلوگیری از برفک زدن یخچال می گردند و کمپرسور های قوی استفاده شده که باعث بالاتر رفتن مصرف انرژی نسبت به یخچال های خانگی می شود.

روش خنک کردن یخچال های صنعتی با انواع خانگی آن با کمی تغییرات همراه است به عبارت دیگر مکانیزم ساختاری یخچال های فوق به گونه ای است که با هدایت هوای گرم به بیرون از محل نگهداری، هوای داخل مخزن را خنک نگه می دارند.

نحوه کار این محصولات به گونه ای بوده که می توانند تازگی مواد غذایی را در مدت زمان طولانی تری حفظ کنند. این دستگاه های غالبا غول پیکر، دارای ظرفیت های مختلفی هستند که در ابعاد گوناگون و به دو شکل کلی یخچال های صنعتی ایستاده و یخچال های صنعتی کابینتی تولید می گردند.

یخچال های صنعتی ایستاده :

محصول معرفی شده فوق، خود به تنهایی دارای انواع گوناگونی می باشد که مصرف کنندگان می توانند با در نظر گرفتن نیازها، متراژ آشپزخانه و حجم کاری خود، نمونه فوق را به صورت تک درب، دو درب و حتی سه درب در ابعاد و اندازه های مختلفی خریداری کنند. البته شایان ذکر است که دنیای یخچال ها دنیایی بزرگ و شامل محصولات متنوعی است بطوری که دستگاه های فوق به لحاظ جنس درب های بکار گرفته شده نیز دارای انواع مختلفی همچون درب های فولادی ضد زنگ که مقاومت بالایی در برابر ضربه دارند و درب های شیشه ای که بیشتر در مکان هایی استفاده می شود که می بایست مواد درون یخچال آشکار باشد، هستند.

یخچال های صنعتی کابینتی :

دستگاه های کابینتی نیز همانند نمونه یخچال های ایستاده دارای ابعاد و اندازه های مختلفی هستند و می توان گفت یکی از علت های بارز در انتخاب این یخچال ها، کمبود فضا است. به عبارت دیگر یخچال های فوق علاوه بر خنک نگه داشتن مواد غذایی، دارای کابینت هایی هستند که افراد را در نگهداری اشیاء مختلف یاری می کند.اگر شما نیز با مشکل کمبود جا در آشپزخانه صنعتی خود مواجه هستید می توانید بسته به متراژ آشپرخانه خود و حجم کسب و کارتان نمونه فوق در ابعاد و اندازه های مختلف اعم از ۲ الی ۶ درب همراه با تعداد مختلف کشو تهیه فرمایید. ( تعداد کشو در این محصولات بین ۴ تا ۹ عدد متفاوت است ).

در این قسمت به معرفی برخی از انواع یخچال ها و مشخصات فنی آن ها می پردازیم :

ردیف	نام کالا	ابعاد	مشخصات فنی
۱	یخچال کبابی ۱۲۰	۲۴۰*۹۰*۱۲۰	موتور ۱/۲ فرانسه
۲	یخچال کبابی ۱۵۰	۲۴۰*۹۰*۱۵۰	موتور ۴/۳ فرانسه
۳	یخچال کبابی ۱۹۰	۲۴۰*۹۰*۱۹۰	موتور ۱ اسب فرانسه
۴	یخچال سوپری ۸۰	۲۴۰*۷۵*۸۰	موتور ۱/۳
۵	یخچال سوپری ۱۲۰	۲۴۰*۷۵*۱۲۰	موتور ۱/۲ فرانسه
۶	یخچال سوپری ۱۵۰	۲۴۰*۷۵*۱۵۰	موتور ۱/۲ فرانسه
۷	یخچال سوپری ۱۹۰	۲۴۰*۷۵*۱۹۰	موتور ۳/۴ فرانسه
۸	یخچال ویترینی کوتاه ۱۵۰	۱۴۰*۸۵*۱۵۰	موتور ۱/۲ فرانسه
۹	یخچال ویترینی کوتاه ۱۹۰	۱۴۰*۸۵*۱۹۰	موتور ۳/۴ فرانسه
۱۰	یخچال ویترینی بلند ۱۵۰	۱۶۰*۸۵*۱۵۰	موتور ۱/۲ فرانسه
۱۱	یخچال ویترینی بلند ۱۹۰	۱۶۰*۸۵*۱۹۰	موتور ۳/۴ فرانسه
۱۲	یخچال مینی ۸۸ لیتری شیشه تخت	۸۵*۵۵*۵۰	میزان دمایی صفر تا ۱۰ درجه
۱۳	یخچال ایستاده ۳۷۲ لیتری شیشه تخت	۲۰۰*۶۰*۶۰	میزان دمایی صفر تا ۱۰ درجه
۱۴	یخچال ایستاده ۳۷۲ لیتری دو درب	۲۰۰*۶۰*۶۰	میزان دمایی صفر تا ۱۰ درجه
۱۵	یخچال ایستاده ۵۰۵ لیتری شیشه تخت	۲۰۰*۶۰*۷۰	میزان دمایی صفر تا ۱۰ درجه
۱۶	یخچال ۹۰۰ لیتری دو درب ریلی		میزان دمایی صفر تا ۱۰ درجه
۱۷	یخچال ایستاده ۱۱۰۰ لیتری جلو باز ( پرده هوایی)	۲۱۲*۱۰۰*۱۱۳	میزان دمایی صفر تا ۱۰ درجه

فریزر صنعتی :

فریزر صنعتی در واقع همان یخچال صنعتی است که دمای کابین آن ( قسمت نگهداری مواد اولیه ) پایین تر از ۱۴- سیلسیوس است . از برخی ویژگی های این فریزرها می توان به جنس بدنه ( بدنه این محصولات غالبا از استیل مرغوب ضد زنگ ساخته می شود )، استفاده از درب های شیشه ای در برخی از انواع آن ها و همچنین بکارگیری تکنولوژی نوفراست در ساختار این محصولات اشاره کرد قابل ذکر است این تکنولوژی باعث جلوگیری از ایجاد برفک داخل فریزر می شود.

ردیف	نام کالا	ابعاد	مشخصات فنی
۱	فریزر ایستاده ۳۷۲ لیتر شیشه تخت	۱۹۰*۶۰*۶۰	میزان دمایی ۵- درجه
۲	فریزر صندوقی ۴۰۰ لیتر شیشه محدب	۸۲*۶۵*۱۳۰	میزان دمایی ۲۳- درجه
۳	فریزر صندوقی ۵۰۰ لیتر شیشه محدب	۸۲*۶۵*۱۵۵	میزان دمایی ۲۳- درجه
۴	فریزر صندوقی ۴۰۰ لیتر درب بلوکی استیل	۸۵*۷۲*۱۳۰	میزان دمایی ۳۴- درجه
۵	فریزر صندوقی ۵۰۰ لیتر درب بلوکی استیل	۸۵*۷۲*۱۵۵	میزان دمایی ۳۴- درجه
۶	فریزر ایستاده ۱۰۰	۲۴۰*۶۵*۱۰۰	موتور ۱/۲ فرانسه
۷	فریزر ایستاده ۱۵۰	۲۴۰*۶۵*۱۵۰	موتور ۳/۴ فرانسه
۸	فریزر ایستاده ۱۹۰	۲۴۰*۶۵*۱۹۰	موتور ۱ اسب فرانسه
۹	فریزر صندوقی دو درب	۸۵*۶۵*۹۰	موتور ۱/۴
۱۰	فریزر صندوقی ۴ درب	۸۵*۶۵*۱۲۰	موتور ۱/۲ فرانسه
۱۱	فریزر صندوقی ۶ درب	۸۵*۶۵*۱۹۰	موتور ۳/۴ فرانسه
۱۲	یخچال فریزر ۱۹۰	۲۴۰*۶۵*۱۹۰	دو موتوره

• بخش آماده سازی غذا در آشپزخانه های صنعتی و تجهیزات فست فود :

در این بخش از آشپزخانه صنعتی کارهایی همچون شستن، برش و مخلوط کردن مواد اولیه صورت می گیرد یعنی در واقع در این بخش از آشپزخانه مواد آماده طبخ می گردند و می بایست در کمترین فاصله با بخش پخت غذا و نیز بخش نگهداری و انبار مواد اولیه قرار بگیرد.

همانگونه که در قسمت های قبل به وفور ذکر کردیم، یکی از عوامل موفقیت در کسب و کارهایی که روزانه با مشتریان زیادی سر و کار دارند، داشتن سرعت عمل بالا در انجام سایر امور است بنابراین می توان به راحتی نتیجه گرفت که تهیه تجهیزات مدرن و مناسب در این بخش از آشپزخانه، می تواند تاثیر بسیار خوبی را در روند کاری شما و نیز غذاهایی که به مشتریان خود ارائه می دهید داشته باشد .

به بیان ساده تر خود را در حالتی تصور کنید که فردی شاغل هستید و همزمان مجبور به انجام کارهای خانه داری نیز می باشید و افراد مختلفی را جهت یک مجلس گرم و صمیمی به منزل خود دعوت کرده اید، حال در نظر بگیرید که با داشتن امکانات مختلف آشپزی می توانید به راحتی و با صرف کمترین زمان و انرژی با تهیه غذای گرم و لذیذ، از میهمانان پذیرایی بی نظیری به عمل آورید، داشتن تجهیزات مدرن در بخش آماده سازی یک آشپزخانه صنعتی نیز به همین مثال می ماند.

می دانیم که در منوی یک فست فود، غذاهای بسیار مختلفی وجود دارند و بر همین اساس یک فست فود دارای خط های تولید مختلفی است که بعضی از آن ها عبارتند از :

• خط تولید برگر و ساندویچ
• خط تولید مرغ سوخاری
• خط تولید پیتزا

باید اعلام کنیم که تجهیزات مورد استفاده در بخش آماده سازی و پخت غذا نیز ( این دو بخش جدا از یکدیگر بوده ولی دارای رابطه ای نزدیک به هم هستند ) می بایست بر همین اساس تهیه و نصب گردد. علاوه بر آن باید متذکر شویم که اغلب تجهیزات یک آشپزخانه صنعتی با ظرفیت های مختلفی تولید و به بازار ارائه می شوند بنابراین یکی دیگر از اصول بسیار مهم در تهیه تجهیزات این بخش، تخمین درست حجم کار روزانه می باشد که تجهیزات بر اساس آن خریداری می شوند.

برخی از وسایل یا تجهیزات مورد استفاده در بخش آماده سازی غذا عبارتند از:

ردیف	نام کالا	ردیف	نام کالا
۱	دستگاه خمیر پهن کن	۸	میز کار
۲	دستگاه کالباس بر	۹	وان شست و شو
۳	پوست کن صنعتی پیاز و سیب زمینی	۱۰	تخته کار
۴	دستگاه چرخ گوشت	۱۱	همزن
۵	دستگاه مرغ خورد کن	۱۲	چاقو
۶	دستگاه همبرگر زن	۱۳	بیفتک زن
۷	دستگاه خلال کن	۱۴

یکی از پرطرفدارترین و لذیذ ترین غذاهایی که در منوی اغلب فست فودها، اعم از فست فود های کوچک و فست فود های بزرگ، قابل مشاهده است، پیتزا می باشد. طعم لذیذ این غذا باعث شده تا افراد زیادی در سنین مختلف طرفدار این غذای لذیذ باشند.

اگر طبق توصیه بالا برای انجام تحقیقات به فست فود های مختلف مراجعه کنید تنها با کمی دقت متوجه خواهید شد که بیشتر افراد در هنگام سرو این غذا از خوردن لبه های پیتزا، به دلیل ضخیم بودن آن قسمت صرف نظر می کنند .

این موضوع اگرچه در بسیاری از فست فودها نادیده گرفته می شود و از دید بسیاری از صاحبین اهمیت چندانی ندارد اما در نظر مشتریان موضوعی بسیار مهم تلقی می گردد به طوری که شما می توانید با یک بار پرداخت هزینه و تهیه دستگاه خمیر پهن کن به سادگی این مشکل را حل کرده و در ذهن همه ی مشتریان خود به عنوان فست فودی که بهترین پیتزا ها را ارائه می کند ماندگار بمانید.

دستگاه خمیر پهن کن :

دستگاه های خمیر پهن کن، محصولاتی هستند که کار پهن کردن و برش زدن خمیر را به سادگی، با ابعاد و اندازه مشخص و یکسان و در کمترین زمان انجام می دهند و البته نتیجه کار با این محصولات خمیر پیتزایی کاملا یک دست، با ضخامتی یکسان در همه ی نقاط خمیر از جمله لبه ها است. دستگاه های فوق غالبا به همراه غلطک هایی در اندازه ای ۳۰ یا ۴۰ سانتی متر تولید می شوند و میزان ضخامت خمیر و سرعت کارکرد آن ها قابل کنترل است.

لازم به ذکر است خمیر پهن کن ها دارای انواع مختلفی هستند که بسته به نوع و ظرفیتشان در بسیاری از مشاغل دیگر همچون نانوایی ها و قنادی ها نیز مورد استفاده قرار می گیرند.

نکته : نام دیگر دستگاه های خمیر پهن کن، خمیر باز کن است.

ردیف	نام کالا	مشخصات فنی
۱	خمیر پهن کن رومیزی ایرانی	۴۰ سانتی
۲	خمیر باز کن پیتزا ایتالیایی	۴۰ سانتی
۳	خمیر باز کن پیتزا ایتالیایی	۳۰ سانتی

دستگاه کالباس بر :

تنها با کمی دقت به غذا هایی که در داخل یک فست فود سرو می شوند، متوجه می شوید که کالباس یکی از مواد اولیه پر مصرف در فست فود ها به شمار می آید و در اغلب غذا های فست فود یافت می شود، همانگونه که بیشتر افراد از آن اطلاع دارند برای مصرف کالباس می بایست در مرحله اول آن را به صورت ورقه های نازک برش داد که بر همین اساس می توان نتیجه گرفت کالباس بر یکی از وسایل ضروری از تجهیزات فست فود می باشد.

کالباس برها شامل ابعاد و اندازه های مختلفی هستند که هر یک بسته به ابعاد و جنسی که دارند در دسته بندی خانگی، فروشگاهی و یا صنعتی قرار می گیرند. این محصولات در نوع خانگی خود اغلب از جنس پلاستیک ساخته شده و دارای کیفیت چندانی هم نیستند اما در ساخت نوع فروشگاهی و صنعتی این دستگاه از آلومینیوم استفاده می گردد و برخی از انواع آن، حاوی روکش آنودایز هستند که سبب آسان تر تمیز شدن کالباس بر می گردد.

از ویژگی های دیگری که قبل از خرید یک کالباس بر می بایست از آن مطلع باشید می توان به تیغه های بکار رفته در این دستگاه ها اشاره کرد، به عبارتی تیغه بکار رفته در این محصولات یا به شکل اره ای هستند که می توان از آن ها برای برش نان، پنیر و گوشت بدون استخوان نیز استفاده کرد، و یا به شکل صاف هستند که برای برش مواد غذایی ای همچون سبزیجات و همان کالباس به کار می روند.

در رابطه با شکل ظاهری و وزن این دستگاه ها باید بگوییم که اغلب مدل های فروشگاهی کالباس برها به صورت رومیزی هستند و بر روی میز قرار می گیرند همچنین تیغه های آن ها غالبا دارای قطر هایی به اندازه ۱۸،۲۵ و ۳۶ سانتی متر است اما مدل صنعتی این دستگاه ها به دلیل اینکه وزن بیشتری دارند برای سهولت در امر حمل و نقل معمولا بر روی چهار پایه ای چرخ دار قرار خواهند گرفت و دارای تیغه هایی با قطر بیشتر از ۳۵ سانتی متر هستند .

از تفاوت های مدل صنعتی و فروشگاهی این دستگاه ها باید گفت که مدل های صنعتی این محصول توانایی ۸۰ ساعت کار بی وقفه را دارند و از صدای بلند تری نیز برخوردار هستند در واقع صدای بلند در دستگاه های کالباس بر حکایت از قدرت زیاد دستگاه دارد به بیان ساده تر دستگاه هایی که صدای بلندتری دارند دارای موتور قدرتمند تری هستند.

برخی از انواع مختلف کالباس بر های موجود در بازار عبارتند از :

ردیف	نام کالا	مشخصات فنی
۱	کالباس بر امگا Gtt300	تیغه ۳۰ سانتی متر
۲	کالباس بر پارس برش۲۷/۵	تیغه ۲۷/۵ سانتی متر
۳	کالباس بر پارس برش ۲۵	تیغه ۲۵ سانتی متر
۴	کالباس بر برا ۲۵	تیغه ۲۵ سانتی متر
۵	کالباس بر RGB	تیغه ۲۷/۵ سانتی متر
۶	کالباس بر RGB	تیغه ۲۵ سانتی متر
۷	کالباس بر RGB	تیغه ۳۰ سانتی متر

پوست کن صنعتی پیاز و سیب زمینی :

در نظر بسیاری افراد و در سر تا سر دنیا، یکی از لذیذ ترین طعم های دنیا، طعم سیب زمینی سرخ کرده داغ است که بوی بسیار خوشایند آن در نود درصد مواقع افراد مختلف را اعم از پیر و جوان وسوسه می کند تا مقداری از این غذا یا پیش غذای لذیذ را در کنار غذای اصلی خود سفارش دهند . بنابراین می توان گفت که سیب زمینی سرخ کرده و همچنین پیاز ( به عنوان یکی از مواد های اولیه در غذا های مختلف )، در رستوران ها و فست فود ها با حجم بالایی مصرف می شوند به همین دلیل یکی از تجهیزاتی که می تواند باعث بالا رفتن راندمان کاری گردد پوست کن پیاز و سیب زمینی است .

دستگاه های پوست کن در ابعاد و اندازه های بسیار مختلفی تولید می گردند و شامل توانایی و قدرت های مختلفی نیز هستند اما غالبا دارای ساختاری می باشند که افراد را در پوست کندن حجم زیادی پیاز، سیب زمینی و برخی مواد دیگر یاری رسانده و عمل فوق را در کمترین زمان ممکن به بهترین نحوه به انجام می رسانند، از جمله مزیت های استفاده از این دستگاه ها می توان به کمتر شدن دخالت دست و بالا رفتن سطح بهداشت اشاره کرد.

هم اکنون کم ظرفیت ترین دستگاه های داخل بازار، دستگاه هایی هستند با مخزنی به گنجایش ۸ کیلو و و قدرت موتور ۱/۵ اسب بخار و بیشترین آن ها دستگاه هایی هستند با گنجایش مخزن ۲۰ کیلویی که توانایی پوست کندن ۴۰۰ کیلو پیاز و سیب زمینی در ساعت را دارند لازم به ذکر است هر یک از محصولات فوق بر اساس ابعاد و ظرفیتی که دارند به صورت رومیزی و یا ایستاده ساخته می شوند.

همچنین قابل ذکر است که تجهیزات فوق علاوه بر انجام عملیات پوست کندن، مواد داخل خود را تا حدودی شست و شو نیز می دهد و لازم به ذکر است که ساختار برخی از انواع آن ها به گونه ای تعریف شده که دارای مخزنی هستند که پوست کنده شده مواد را در داخل خود جای می دهد.

ردیف	نام کالا	مشخصات فنی
۱	پوست کن ۴۰۰ کیلویی ۱/۵ اسب	۴۰۰ کیلو در ساعت
۲	پوست کن ۴۰۰ کیلویی ۱ اسب	۴۰۰ کیلو در ساعت
۳	پوست کن ۱۵۰ کیلویی	۱۵۰ کیلو در ساعت
۴	پوست کن ۳۰ کیلویی مینروا	ایتالیایی
۵	پوست کن پیاز	۴۰۰ کیلو در ساعت

دستگاه چرخ گوشت:

به طور کلی می توان گفت که گوشت و فراورده های گوشتی یکی دیگر از مواد اولیه پر مصرف در غذا های سرو شده رستوران ها، فست فود ها، هتل ها و… می باشند که در این بین مصرف گوشت در حالت چرخ کرده به علت نرم تر بودن و همچنین برخورداری از قابلیت انعطاف پذیری بیشتر، روشی مرسوم و محبوب در بین آشپزهای مختلف به حساب می آید و از آن در تهیه غذاهای مختلفی همچون انواع همبرگر، برخی از پیتزا، لازانیا، کراکت سیب زمینی و … استفاده می کنند.

یکی از تجهیزات فست فود و آشپزخانه ها که از دیرباز برای چرخ کردن گوشت مورد استفاده قرار می گیرند، چرخ گوشت ها هستند البته قابل ذکر است با پیشرفت انسان در زمینه های مختلف، چرخ گوشت ها نیز شامل تغییراتی شدند که کارایی آن ها را آسان تر کرده، برای مثال در گذشته های خیلی دور این دستگاه ها دارای اهرمی بودن که با به چرخش درآوردن آن توسط دست، عملیات چرخ کردن گوشت صورت می گرفته اما امروزه با پیشرفت تکنولوژی و استفاده از برق این کار ( چرخ کردن گوشت ) به صورت خودکار انجام می پذیرد.

یکی از پیشرفت های بسیار مهم در ساخت این دستگاه ها بکارگیری سنسورهایی است که که با ورود دست در داخل مجرای ورودی دستگاه، عملیات را متوقف می کند البته لازم به ذکر است این سنسور در همه ی مدل های بازار وجود ندارد ولی از آنجایی که بی دقتی هنگام استفاده از این دستگاه ها در گذشته باعث اتفاقات بسیار دردناکی شده است به شما توصیه می کنیم در هنگام تهیه این دستگاه، با پرداخت کمی هزینه بیشتر، از بروز هر گونه حوادثی از این قبیل، در آشپزخانه خود جلوگیری به عمل آورید.

در رابطه با شکل ظاهری این چرخ گوشت ها می توان بیان داشت که دستگاه های فوق دارای دو مدل صنعتی و نیمه صنعتی ( چرخ گوشت هایی که در منازل استفاده می شوند نیز جزو دستگاه های نیمه صنعتی قرار می گیرند ) با ابعاد مختلفی هستند که یا به صورت رومیزی بوده و یا بر روی چهار پایه ای متحرک سوار هستند اما در ساخت اغلب مدل های این محصول جهت رعایت بهداشت از آلومینیوم آنودایز که در واقع حاوی سطحی صیقلی بوده و باعث جلوگیری از چسبندگی بیش از حد گوشت به بدنه می شود، استفاده می کنند.

یکی از شاخصه هایی که می بایست به طور جدی در هنگام خرید این محصول به آن توجه کرد اندازه تیغه های بکار رفته در آن است. امروزه این مورد از تجهیزات فست فود ،بیشتر با تیغه هایی به قطرهای ۲۲، ۳۲ و۴۲ میلی متر، تحت پوشش برند هایی همچون omega، minerva، Burax، fimar و…. به مصرف کنندگان عرضه می گردد.

ردیف	نام کالا	مشخصات فنی
انواع چرخ گوشت های تسمه ای ایرانی
۱	چرخ گوشت ۴۲ ثابت ۱۰ اسب	سه فاز
۲	چرخ گوشت ۴۲ ثابت ۵/۵ اسب	سه فاز
۳	چرخ گوشت ۴۲ متحرک ۱۰ اسب	سه فاز
۴	چرخ گوشت ۳۲ ثابت ۲ اسب	تک فاز
۵	چرخ گوشت ۳۲ متحرک ۲ اسب	تک فاز
انواع چرخ گوشت های الکتروکار
۷	چرخ گوشت ۳۲ ضامن جلو الکتروکار
۸	چرخ گوشت۳۲ ضامن عقب الکتروکار
۹	چرخ گوشت ۳۲ گیربکس الکتروکار	مدل ایستاده. رومیزی
۱۰	چرخ گوشت ۳۲ گیربکس الکتروکار	مدل خوابیده.رومیزی
۱۱	چرخ گوشت ۴۲ گیربکسی ۱۰ اسب چکا	مبله
۱۲	چرخ گوشت ۳۲ گیربکسی ۲ اسب چکا	مبله
انواع چرخ گوشت های خارجی
۱۳	چرخ گوشت ۳۲ تخم مرغی امگا	گیربکسی. رومیزی
۱۴	چرخ گوشت ۲۲ استیل امگا	گیربکسی. رومیزی
۱۵	چرخ گوشت Cgt 32	گیربکسی. رومیزی
۱۶	چرخ گوشت Cgt 22	گیربکسی. رومیزی
۱۷	چرخ گوشت Cgt 12	گیربکسی. رومیزی

دستگاه مرغ خرد کن :

از جمله غذاهای لذیذی که در برخی فست فود ها سرو می گردد مرغ سوخاری است که آشپزها و رستوران ها برای طبخ بهترین نوع آن اغلب با یکدیگر در رقابت به سر می برند. البته شایان ذکر است که مرغ نیز همانند گوشت و کالباس از جمله مواد اولیه پر مصرف در آشپزخانه فست فود ها به حساب می آید که در غذا های مختلف و یا حتی سالاد استفاده می شود.

دستگاه مرغ خردکن یکی دیگر از تجهیزات فست فود است که سبب بالا بردن راندمان کاری و سرعت بخشیدن به انجام کارهای مختلف می گردد و البته علاوه بر مرغ، در تکه تکه کردن گوشت های دیگری نظیر اردک، غاز، بوقلمون و … نیز نقش داشته و می تواند حجم بالایی از مواد بالا را در کمترین زمان به تکه هایی کوچک تقسیم کند.

اگر قصد خرید این مورد از تجهیزات فست فود را دارید به شما توصیه می کنیم در هنگام خرید به نکاتی از قبیل تیغه و جنس بدنه دستگاه دقت کافی داشته باشید . البته قابل ذکر است تیغه های بکار رفته در این قبیل محصولات معمولا از جنس فولاد به همراه روکشی از جنس استیل مرغوب و ضد زنگ است.

ردیف	نام کالا	مشخصات فنی
۱	اره استخوان بر براکس	مورد استفاده گوشت و مرغ
۲	اره استخوان بر محک	مورد استفاده گوشت و مرغ
۳	مرغ خورد کن	مورد استفاده مرغ

دستگاه همبرگر زن :

یکی از غذا های فست فود، برگر است. یعنی در واقع از جمله غذا هایی است که خیلی سریع آماده می شود و از آنجایی که  با مواد مختلفی ترکیب می گردد تحت عناوین گوناگونی در منو های غذایی ثبت می شود مثل قارچ برگر، چیزبرگر و… ،اما به طور کلی همبرگر ها با ظاهری دایره مانند طبخ می شوند و بعد از سرخ شدن نیز در نان هایی دایره ای شکل سرو می گردند. به جرات می توان گفت همبرگر نیز همانند پیتزا یکی از غذا های بسیار لذیذ در منوی فست فود ها به شمار می آید که طرفداران بسیاری دارد.

می دانیم که علاوه بر طعم و کیفیت غذا، یکی دیگر از موارد بسیار مهمی که در تهیه یک ساندویچ خوشمزه حائز اهمیت بوده و در واقع به نحوی جنبه تبلیغاتی نیز برای کسب و کار شما در بر خواهد داشت شکل ظاهری غذا و همچنین نحوه سرو آن می باشد. در رابطه با این غذا می توان گفت تصویری که در ذهن بیشتر افراد از یک برگر نقش می بندد یک تکه گوشت دایره ای شکل بوده که همراه با مواد مختلفی سرو می شود .

امروزه با تولید تجهیزات فست فود مختلف، حجم کار در این اماکن به میزان قابل توجهی کاهش پیدا کرده و افراد برای انجام کار های مختلف می توانند از دستگاه هایی متناسب با نوع کاری که می خواهند انجام دهند کمک بگیرند. می توان گفت که دستگاه های همبرگر زن، با توجه به طرفداران زیادی که این غذا دارد یکی از تجهیزات پر مصرف در هر فست فود به شمار می آید.

به طور کلی این محصول از تجهیزات فست فود دارای انواع گوناگونی است که هر یک، بسته به نوع ساختاری که دارد معمولا در دسته همبرگرزن های دستی و یا همبرگر زن های برقی قرار می گیرند . البته قابل ذکر است که همبرگر زن ها به دلیل اینکه در اندازه ها و ابعاد مختلفی تولید می گردند شامل انواع خانگی، نیمه صنعتی و صنعتی می باشند.

مکانیزم ساختاری برگر زن های دستی معمولا به گونه ای بوده که یا دارای اهرمی هستند که عمل گرد کردن گوشت توسط آن انجام می پذیرد و یا به طور کلی متشکل از دو کفه صاف هستند که با وارد آوردن فشار به این دو کفه، گوشت حالت دایره ای قالب را به خود می گیرد به طور کلی کار با همبرگر زن های دستی نه تنها کمی وقت گیر تر از کار کردن با دستگاه های خودکار بوده و کمی زحمت به همراه دارد بلکه استفاده از آن هم در یک آشپزخانه صنعتی که حجم کار و تقاضا بالا خواهد بود چندان مسمر ثمر واقع نخواهد شد.

اگر شما صاحب کسب و کاری همچون فست فود هستید و قصد خرید یک دستگاه همبرگر زن را دارید به شما پیشنهاد می کنیم بسته به حجم کاری خود دستگاه فوق را در یکی از انواع نیمه صنعتی و یا صنعتی خریداری کنید تا جوابگوی نیاز شما حتی در اوج شلوغی کارتان باشد.

دستگاه های برگر زن مدل برقی، دارای انواع مختلف رومیزی و ایستاده هستند و در تولید آن ها غالبا از استیل ضد زنگ برای بالا بودن عمر مفید دستگاه، به همراه روکشی از استیل آنودایز شده ( به دلیل نوع کاربرد دستگاه و سروکار داشتن آن با گوشت ) جهت آسان تمیز شدن دستگاه استفاده شده است.

ردیف	نام کالا	مشخصات فنی
۱	همبرگر زن اتومات مینروا	بدون یخچال ظرفیت مخزن ۱۰ لیتر
۲	همبرگرزن نیمه اتوماتیک	نیمه اتوماتیک دستی
۳	همبرگرزن ۱۵/۵	دستی دهنه ۱۵/۵
۴	همبرگرزن ۱۳/۵	دستی دهنه ۱۳/۵

دستگاه خلال کن :

به طور کلی خلال کردن یکی از روش های مرسوم در مصرف مواد غذایی مختلف است برای مثال خلال پیاز که یکی از مواد های اولیه ای است که در اکثر غذا ها اعم از ایرانی و فرنگی از آن استفاده می شود و یا خلال سیب زمینی که از آن برای تهیه سیب زمینی، یکی از غذاها و یا پیش غذا های فوق العاده لذیذ و پول ساز که در قسمت های قبل نیز به آن اشاره شد استفاده می گردد.

امروزه خلال کردن با استفاده از انواع مختلف دستگاه های خلال کن اعم از خانگی، نیمه صنعتی و صنعتی عملی بسیار ساده تلقی می شود به طوریکه استفاده از این دستگاه ها بخصوص در اماکنی همچون رستوران ها، فست فود ها و دیگر آشپزخانه های صنعتی که حجم کار بالایی دارند بسیار مرسوم شده است .

این محصولات در نوع خانگی خود معمولا از جنس پلاستیک فشرده ساخته می شوند که نسبت به حجم کاری که می توان با آن ها انجام داد از دوام مطلوبی برخوردار هستند و البته می توان گفت طرز کار ساده تری نیز دارند این در حالیست که برای تولید این محصولات در نوع صنعتی و به عنوان تجهیزات فست فود ،معمولا از آلومینیوم ریخته گری بسیار محکم جهت طولانی تر کردن عمر مفید دستگاه و موتورهایی بسیار قدرتمند تر که توانایی چندین ساعت کار مداوم را داشته باشند استفاده می گردد. البته شایان ذکر است که جنس تیغه ها در این محصولات به گونه ای بوده که از استیل مرغوب برای لبه های آن ها و از آلومینیوم ریخته گری برای صفحه آن ها استفاده می شود .

لازم به ذکر است که استفاده از این محصولات نه تنها موجب افزایش سرعت خواهد شد بلکه به دلیل یکدست بودن اندازه خلال ها، در شکل ظاهری غذا نیز تاثیر فراوانی دارند. خلال کن ها نیز همانند اغلب تجهیزت صنعتی موجود در بازار دارای اواع مختلفی هستند که برخی از آن ها عبارتند از:

• دستگاه خلال کن مدل خانگی
• دستگاه خلال کن پایه دار مدل دستی
• دستگاه خلال کن پایه دار همراه با پایه
• دستگاه خلال کن رومیزی مدل دستی
• دستگاه خلال کن پایه دار چهار شاخ
• دستگاه خلال کن برقی سیلندری
• دستگاه خلال کن مخصوص خیارشور و کالباس
• دستگاه خلال کن آبمیوه گیری مدل دستی

ردیف	نام کالا	مشخصات فنی
۱	خلال کن دستی رومیزی	قابل نصب بر روی دیوا
۲	خلال کن خارجی	دارای ۴ عدد تیغه
۳	خلال کن ugtv مینروا	بدون تیغه
۴	خلال کن سیلندری خارجی	دارای ۴ عدد تیغه
۵	خلال کن ۷۰۰ کیلویی سه فاز	دارای ۴ عدد تیغه
۶	خلال کن ۷۰۰ کیلویی تک فاز	دارای ۴ عدد تیغه
۷	خلال کن سیلندری ۲ اسب	۳۰۰ کیلو در ساعت
۸	خلال کن ۱/۵ اسب	۲۰۰ کیلو در ساعت
۹	خلال کن ۱ اسب	۲۰۰ کیلو در ساعت
۱۰	خلال کن ۳/۴ اسب	۱۵۰ کیلو در ساعت

میز کار:

یکی از پر کاربرد ترین تجهیزات فست فود و یا تجهیزات آشپزخانه های صنعتی ، میز کار است به طوری که از مرحله آغازین تهیه یک غذا تا مرحله ی آخر که سرو کردن و تزئین غذا می باشد به این سطح صاف پر کاربرد احتیاج خواهیم داشت به بیان ساده تر میز کار در هر آشپزخانه همانند عصای دست است و کارهای مختلفی همچون خرد کردن مواد غذایی مختلف ، مخلوط کردن و بسیاری دیگر از کارهای گوناکون بر روی آن صورت می گیرد.

این مورد از تجهیزات فست فود در واقع مستطیلی با سطح صاف است که بر روی یک چهار پایه فلزی سوار بوده و از مزیت های بسیار خوب آن می توان به چرخ های پایین میز اشاره کرد که باعث شده این وسیله به میزی متحرک تبدیل شود و بتوان در قسمت های مختلف از آن استفاده کرد. ( چرخ های بکار رفته در این میزها دارای قفل نیز می باشند که پس از جا به جا کردن میز به نقطه مورد نظر برای ثابت نگه داشتن آن می توان چرخ ها در حالت قفل گذاشت ).

در گذشته اغلب میزهای کار از جنس چوب ساخته می شد که پس از گذشت مدت زمانی استفاده از این نوع میز کار ها، از طرف سازمان وزارت بهداشت به دلیل آسیب پذیر بودن چوب در هنگام وارد کردن ضربه ها و احتمال ورود ذرات به درون غذا ها، ممنوع اعلام شد و بنا بر اعلام این سازمان برای مدت خیلی کوتاهی میزهایی از جنس پلاستیک فشرده جایگزین چوب گردید اما پس از مدتی متوجه شدند که پلاستیک های فشرده نیز از مقاومت خوبی در برابر ضربات برخوردار نیستند خرده های پلاستیک وارد مواد غذایی خواهند شد که چه بسا درصد زیان بیشتری برای بدن انسان دارند بنابراین میزهای چوبی مجددا به روی کار آمدند .

شایان ذکر است که امروزه میزهای کار دارای تنوع زیادی از جهت جنس تخته بکار رفته، ابعاد و کاربرد دارند که در جدول زیر سعی بر معرفی برخی از انواع مختلف آن ها به همراه خصوصیاتشان داریم.

ردیف	نام کالا	ابعاد	مشخصات فنی
۱	میز کار ۱۹۰ تمام استیل	۱۹۰*۶۵*۸۵	دارای یک ورق نئوپان در زیر رویه استیل، جهت صدا گیری  و نصب یک روکش گالوانیزه زیر آن
۲	میزکار ۱۵۰ تمام استیل	۸۵*۶۵*۱۵۰	دارای یک ورق نئوپان در زیر رویه استیل، جهت صدا گیری  و نصب یک روکش گالوانیزه زیر آن
۳	میز کار ۱۰۰ تمام استیل	۸۵*۶۵*۱۰۰	دارای یک ورق نئوپان در زیر رویه استیل، جهت صدا گیری  و نصب یک روکش گالوانیزه زیر آن
۴	میز کار ۱۹۰ رویه چوبی	۸۵*۶۵*۱۹۰	دارای رویه چوبی به ضخامت ۵ سانتی متر
۵	میز کار ۱۵۰ رویه چوبی	۸۵*۶۵*۱۵۰	دارای رویه چوبی به ضخامت ۵ سانتی متر
۶	میز کار ۱۰۰ رویه چوبی	۸۵*۶۵*۱۰۰	دارای رویه چوبی به ضخامت ۵ سانتی متر
۷	میز کار ۱۹۰ رویه پلی اتیلن	۸۵*۶۵*۱۹۰	دارای رویه پلی اتیلن به ضخامت ۵ سانتی متر
۸	میز کار ۱۵۰ رویه پلی اتیلن	۸۵*۶۵*۱۵۰	دارای رویه پلی اتیلن به ضخامت ۵ سانتی متر
۹	میز کار ۱۰۰ رویه پلی اتیلن	۸۵*۶۵*۱۰۰	دارای رویه پلی اتیلن به ضخامت ۵ سانتی متر
۱۰	میز کنده ساطور چوبی	۸۵*۵۰*۵۰	دارای رویه چوبی به ضخامت ۲۵ سانتی متر
۱۱	میز کنده ساطور پلی اتیلن	۸۵*۵۰*۵۰	دارای رویه پلی اتیلن به ضخامت ۲۵ سانتی متر
۱۲	میز برنج پاک کنی ۱۵۰ تمام استیل	۸۵*۶۵*۱۵۰	دارای یک ورق نئوپان در زیر رویه استیل، جهت صدا گیری  و نصب یک روکش گالوانیزه زیر آن
۱۳	میز ظروف کثیف ۱۵۰ تمام استیل	۸۵*۶۵*۱۵۰	دارای یک ورق نئوپان در زیر رویه استیل، جهت صدا گیری  و نصب یک روکش گالوانیزه زیر آن

وان شست و شو در تجهیزات فست فود :

صرف نظر از اینکه هر یک از مواد غذایی مختلف دارای چه ویژگی هایی هستند و خوردن هر یک تا چه حد می تواند برای بدن انسان مفید یا مضر باشد، مصرف هر کدام از آن ها در حالتی که درست و اصولی شسته نشده باشند می تواند آسیب های بسیار فراوانی را متوجه بدن افراد بکند.

وان شست و شو از جمله موارد  بسیار مهم در تجهیزات فست فود است که در آشپزخانه های صنعتی مورد استفاده قرار می گیرد و کاربرد آن به گونه ای بوده که می توان از آن جهت شست و شوی انواع مواد غذایی مختلف استفاده کرد.

در اغلب موارد وقتی از وان های شست و شوی صنعتی سخنی به میان می آید اولین سوالی که در ذهن افراد مختلف نقش می بنند این بوده که تفاوت این محصول یا سینک ظرفشویی در چیست و آیا تهیه این محصول برای یک آشپزخانه صنعتی ضروری می باشد یا خیر.

در پاسخ به این افراد می بایست بیان داریم که عمده تفاوت بین سینک و وان شست و شو در ابعاد آن ها می باشد به عبارتی همه ی مدل های ارائه شده در بازار بسته به نوع نیاز مخاطب یا از عمق بیشتری برخوردار هستند و یا طول و عرض لگن آن ها از لگن مخصوص ظرفشویی بسیار بیشتر می باشد.

همچنین در رابطه با ضرورت تهیه این تجهیزات می بایست بیان داریم که به احتمال زیاد ذهنیت بسیاری از افراد در این زمینه به گونه ای بوده که سینک های ظرفشویی نیز می توانند کار همین وان را انجام دهند و در این مورد احتیاج به پرداخت هزینه بابت تهیه این محصول نیست، اگر شما نیز از این دسته افراد هستید می بایست به شما گوشزد کنیم که یک آشپزخانه صنعتی مکانی است که حجم کلیه کار هایی که در آن انجام می گیرد بسیار بالا است و در صورت عدم تهیه این محصول به ظاهر ساده دچار مشکلات مختلفی خواهید شد که در ادامه به توضیح واضح تر آن می پردازیم.

در ادامه باید بگوییم که به طور حتم از این موضوع آگاه هستید که برای شست و شوی کامل مواد غذایی به نحوی که مورد تایید مشتریان باشد و نیز میکروب و باکتری ها به طور کامل از این مواد پاک شوند، باید اصول و روندی را در پیش گرفت که باعث وقت گیر بودن این مسئله خواهد بود و در صورتی که شما از سینک ظرفشویی برای انجام این کار استفاده نمایید می توان به جرات بیان کرد که سینک شما تا ساعت ها توسط مواد غذایی اشغال خواهد شد و نتیجه آن ظروف کثیف تلنبار شده و آشپزخانه ای شلوغ خواهد بود که از نظر بهداشتی نیز مورد تایید نمی باشد.

نکته : وان ها نیز بر اساس ابعاد، اندازه و عملکردی که دارند دارای انواع مختلفی هستند که در جدول زیر به معرفی برخی از انواع آن ها پرداخته ایم :

ردیف	نام کالا	مشخصات فنی
۱	وان ۱۹۰ تمام استیل	۸۵×۶۵×۱۹۰ سانتی متر
۲	وان ۱۵۰ تمام استیل	۸۵×۶۵×۱۵۰ سانتی متر
۳	وان ۱۲۰ تمام استیل	۸۵×۶۵×۱۲۰ سانتی متر
۴	وان ۱۰۰ تمام استیل	۸۵×۶۵×۱۰۰ سانتی متر
۵	وان چلو صاف کنی ۱۹۰ تمام استیل	۵۵×۶۵×۱۹۰ سانتی متر
۶	وان چلو صاف کنی ۱۵۰ تمام استیل	۵۵×۶۵×۱۵۰ سانتی متر

تخته کار :

تخته کارها از جمله وسایلی هستند که از زمان های قدیم در امر آشپزی از آن ها استفاده می شود و با کمک سطح محکم آن ها مواد غذایی مختلف را خورد می کنند.

به طور کلی کارایی این محصولات به گونه ای است که نه تنها می توان آن را در دسته مربوط به تجهیزات فست فود قرار داد بلکه، این تخته ها نیز در آشپزخانه منازل نیز به وفور مورد استفاده قرار می گیرند، لازم به ذکر است که امروزه تخته کار های مختلفی به بازار ارائه شده که هر یک بر اساس ابعاد و جنسی که دارند دارای خصوصیات و قیمت های متفاوتی نیز می باشند.

ردیف	نام کالا	مشخصات فنی
۱	تخته کار چوبی ۶۵×۱۹۰	اشباع شده با روغن خوراکی ضخامت ۵ سانتی متر
۲	تخته کار چوبی ۶۵×۱۵۰	اشباع شده با روغن خوراکی ضخامت ۵ سانتی متر
۳	تخته کار چوبی ۶۵×۱۲۰	اشباع شده با روغن خوراکی ضخامت ۵ سانتی متر
۴	تخته کار چوبی ۶۵×۱۰۰	اشباع شده با روغن خوراکی ضخامت ۵ سانتی متر
۵	تخته کار چوبی ۵۰×۱۰۰	اشباع شده با روغن خوراکی ضخامت ۵ سانتی متر
۶	تخته کار چوبی ۵۰×۸۰	اشباع شده با روغن خوراکی ضخامت ۵ سانتی متر
۷	تخته کار چوبی ۵۰×۷۰	اشباع شده با روغن خوراکی ضخامت ۵ سانتی متر
۸	تخته کار چوبی ۴۰×۶۰	اشباع شده با روغن خوراکی ضخامت ۵ سانتی متر
۹	تخته کار چوبی ۳۰×۴۰	اشباع شده با روغن خوراکی ضخامت ۵ سانتی متر
۱۰	تخته کار چوبی کنده ساطور ۴۰×۴۰	اشباع شده با روغن خوراکی ضخامت ۵ سانتی متر
۱۱	تخته کار پلی اتیلن	بصورت کیلویی محاسبه می شود

در آخر باید بگوییم کارشناسان مجرب و حرفه ای مجموعه پارس نو می توانند مشاوران بسیار مناسبی برای شما عزیزانی باشند که قصد راه اندازی یک فست فود یا رستوران کاملا اصولی، استاندارد و موفق دارید، همچنین شرکت پارس نو طی سالها تجربه در عرضه انواع تجهیزات صنعتی کارآمد و البته با کیفیت انتخاب مناسبی برای سفارش و خرید تک تک تجهیزات مجموعه شما خواهد بود، پس با خیالی آسوده به ما اعتماد کنید و بعد از گرفتن یک مشاوره جامع و البته رایگان با کارشناسان ما تمامی دستگاه های خود را از کوچک تا بزرگ سفارش دهید. پیشاپیش از حسن انتخاب شما مشتکریم.